Rezept
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, die geriebenen Mandeln auf den Mehlberg geben, dazu Zucker sowie die Butter in Flöckchen. Die Eigelb hinzufügen und das ganze mit kühlen Händen schnell zu einem Teig verarbeiten. Daraus 5 cm lange, bleistiftdicke Stangen formen und an beiden Enden nach innen biegen.
Ein Blech fetten, die Kipferl darauf legen und bei Mittelhitze zart goldgelb bakcen. Den Vanillin-Zucker und den Puderzucker vermischen. Die Kipferl darin wälzen.
